Spaniens 7 kök : ¡Buen provecho!

"Spaniens sju kök" är en färd genom tid och rum i den spanska matkulturen genom regionerna Kastilien, Andalusien, Valencia, Galicien, Katalonien, Baskien och Kanarieöarna. Spanienkännaren Thomas Gustafsson bjuder in till en aptitretande färd genom de sju köken. Initierat berättar han om gastronomin i landets olika delar: om ibéricoskinka och olivolja, de utsökta vinerna och hemligheterna bakom. Här trakteras gästen med smårätter i alla former och specialiteter, på härligt folkliga serveringar så väl som på klassiska krogar. Det här är en kunskapsfylld volym som öppnar dörren till ett av nutidens mest spännande och mångfacetterade matländer. Kulturhistoriska fakta kryddas med handfasta recept på älskade och genuina rätter. De stämningsfulla bilderna tar med läsaren till kockarna, vinkällarna och de dukade borden. Här presenteras såväl enkla som mer krävande recept. Råvarorna kommer från havet: fisk, snäckor, bläckfisk, laguster och hummer och från de berömda ollonätande grisarna. Grönsakerna lyser! Man smuttar på det inhemska vinet, vitt eller rött, provar sherry och portvin, sippar på cavan eller tar klunkar av det skummande ölet. Matmarknaden erbjuder det mesta. Historiskt har de skiftande kulturerna satt sina spår och de lever kvar i vad som ställs på bordet. Det här är smårätternas rike med tapas i en av huvudrollerna.